店 名:Kunchiそば処くんち 地 址:Okinawa, Naha, Shuritorihoricho, 4 Chome9 A(首里駛旁) 營業時間:週一~週日 11:00-19:30 造訪日期:2024年1月 附圖好讀部落格版:https://iko40623.pixnet.net/blog/post/576506868 2024年的第1天來到沖繩的首里城觀看新年祭典,離開首里城準備回到首里駛, 順道來吃這間Kunchiそば処くんち,這是一間賣沖繩麵的餐廳,在首里駛站的旁邊而已。 據說沖繩人在除夕夜會吃當地沖繩麵過年,因為麵容易咬斷, 吃麵也代表「將今年一年的壞運都切斷」,所以沖繩人會選擇在新年到來前吃。 Kunchiそば処くんち的くんち(Kunchi)是沖繩方言,代表能量、毅力的意思, 這間店是由一對老夫婦經營,裝潢是傳統家庭式,座位分一般座位及要脫鞋的塌塌米~ 餐廳一隅可見沖繩有名的三味線,後面老闆還親自出來演奏,非常有氣氛欸! 日本很多餐廳點餐是使用機器購買食券,Kunchiそば処くんち也是如此, 買完食卷提供給店家即可。當日有一個小插曲,我們看到點餐機上有個「豆腐楊」, 心想這一定就是台灣居酒屋的唐揚豆腐(很得意有我們看得懂的漢字), 但票卷拿給老先生時,他試圖要跟我們說明什麼想勸退我們,礙於真的不懂日文, 靈機一閃說了我只會的「大丈夫爹斯」!直到東西送上桌,這才理解一切都是誤會, 多麼搞笑阿!(文末揭曉) 上面這個是沖縄そば,翻譯出來是沖繩蕎麥麵,給了兩塊類似台灣控肉的豬肉塊、 魚板及蔥花點綴,清清的湯頭喝起來是高湯帶簡單鹹味~ 不過沖繩的蕎麥麵跟過去熟悉的そば (soba)完全不一樣,它的麵條是以小麥製成, 而不是用蕎麥,沖繩麵的麵條粗細中等,Q彈有嚼勁,有點像台灣的陽春麵, 是說這一碗麵量還不少,吃完非常飽! 這一碗ソーキそば翻譯出來是蕎麥麵條,基本上麵條、魚板都是一樣的, 要說跟前一碗最大的不同是豬肉的部分是帶骨的,托盤上會多放一個小盤子丟骨頭的, 另外,這碗湯頭似乎多加了鰹魚的海鮮湯頭,蠻妙的! 前面提到滿心期待以為是炸豆腐的「豆腐楊」,實際上送上桌的是這個, 加了泡盛酒味濃厚的豆腐乳!突然想到唐「揚」豆腐的揚是提手旁, 這裡的楊是木字旁阿!上網查了資料,豆腐餻是琉球王朝時代, 自中國傳入的豆腐乳變化而來,過去被當作宮廷料理,王公貴族視之為琉球珍味。 正統的沖繩豆腐餻,要以沖繩特產酒「泡盛」和紅麴發酵! 還好我們台灣人吃稀飯也是有在吃豆腐乳的,最後還是把它吃光光了, 但因為加了酒,小朋友就不建議吃囉!我還想說沖繩的唐揚豆腐怎麼才兩百日圓, 賺到了,以及店家當初想跟我們解釋什麼,隨著這豆腐乳送上來一切水落石出! 用餐接近尾聲,店家老先生拿起來三味線為了大家演奏,不得不說沖繩人都很熱情, 新的一年第一天能有這麼棒的用餐體驗,這也是我非常喜歡道地傳統餐廳的緣故, 不僅沒有太多觀光客,而且還能貼近當地人的生活及飲食,分享給大家囉! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt-web.tw), 來自: 114.24.130.66 (臺灣) ※ 文章網址: https://ptt-web.tw/Japan_Travel/M.1718519251.A.7B8
sck921 : 原來是豆腐乳 06/17 20:00